Coagulante Liquido Rappell 250ml - Enzima Vegetale per Produzione di Formaggi

Coagulante Liquido Rappell 250ml - Enzima Vegetale per Produzione di Formaggi

DESCRIZIONE PRODOTTO

Il Coagulante Liquido Rappell da 250 ml è un prodotto di origine vegetale, ottenuto dalla fermentazione dei funghi Mucor Pusillus var. Lindt e/o Rhizomucor Miehei MT. Questo enzima coagulante, grazie a processi di estrazione, desalazione e filtrazione, è stabilizzato in soluzione salina e offre un'elevata attività coagulante, con una bassa attività proteolitica.

Questo coagulante è perfetto per la produzione di formaggi freschi, a breve e media stagionatura, garantendo una coagulazione ottimale del latte senza alterarne la struttura proteica.

MODALITÀ D’USO

La quantità di coagulante da utilizzare varia in base a diversi fattori, come la qualità del latte, il contenuto di calcio, l'acidità e la temperatura. La dose media consigliata è di 2-4 cc per 10 litri di latte.

Per distribuire meglio il prodotto nel latte, è possibile diluirlo in acqua fredda, mescolando 1 parte di coagulante in 1-2 parti di acqua.

INGREDIENTI

• Enzima coagulante da fermentazione del Mucor Pusillus var. Lindt e/o Rhizomucor Miehei MT.
• Stabilizzato in soluzione salina.
• Attività coagulante SOXHLET: 1:10000.

POSOLOGIA

• Dose consigliata: 2-4 cc per ogni 10 litri di latte.
• La dose può variare in base alle specifiche esigenze produttive e alla tipologia di formaggio desiderato.

FORMATO

Confezione: Flacone da 250 ml.