Caglio Liquido, 100 g
- Produttore: CAGLIFICIO CLERICI SpA
- Codice articolo: 907589915
- Disponibilità: Disponibile
- 5,48€
- 5,52€
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Ideale per produzione casearia artigianale e DOP
DESCRIZIONE PRODOTTO:
Il Caglio Liquido è un coagulante naturale di alta qualità utilizzato nella produzione di formaggi, anche a Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.), grazie alla sua composizione priva di coagulanti microbici e chimosina da DNA ricombinante. La sua formulazione bilanciata tra chimosina e pepsina bovina garantisce un’elevata efficacia nella coagulazione del latte, rendendolo ideale per produzioni casearie artigianali e professionali. Si tratta di un prodotto naturale privo di coloranti, aromatizzanti e additivi artificiali, studiato per assicurare un processo di caseificazione controllato e affidabile. L’elevata attività enzimatica consente un’ottima resa del latte, adattandosi a diverse tecnologie di produzione e parametri come pH, temperatura e tempi di coagulazione.
MODALITA' D’USO:
La dose varia in base alla tipologia di latte e alla tecnologia casearia utilizzata. In media si utilizzano 8–15 g di caglio per 100 litri di latte. Prima dell’uso, diluire il caglio in acqua fredda (10–20 volte il volume del prodotto), priva di cloro, mescolando delicatamente. Versare quindi la soluzione nel latte e miscelare accuratamente.
INGREDIENTI:
Chimosina 50%, pepsina bovina 50%, sodio benzoato (E211) max 1%, cloruro di sodio (NaCl) circa 20%. Attività enzimatica: 51 IMCU/ml (variabilità ±5%).
POSOLOGIA:
Utilizzare da 8 g a 15 g per 100 litri di latte, secondo necessità tecnologiche e tipo di produzione.
FORMATO:
Flacone da 100 g.
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